堺には幾つもの素晴らしい伝統産業が根付いています。
堺刃物、注染和晒、堺線香、堺緞通、堺五月鯉幟、自転車、和菓子・・・
そして、もうひとつ「昆布」があります。
といっても、大阪湾で昆布が採れるわけではありません。
堺では、北海道から入ってくる昆布を加工する産業が発達したのです。
もともと昆布は、北海道から敦賀や小浜までは海路で、そこからは陸路と淀川を下り大阪へ運ばれていました。
そして、江戸時代中頃には、下関を経由して堺までの航路が開かれた結果、堺の港に大量の昆布が陸揚げされる
ようになりました。
これが堺で昆布の加工業が発達したきっかけです。
堺伝統産業会館で販売している昆布製品の中から、何点かご紹介させていただきます。
「郷田商店」の黒とろろ（左・税込￥432）と上おぼろ（右・税込￥432）です。
上質の「とろろ」や「おぼろ」を加工するには、熟練した昆布職人の技と鋭い感性が必要です。
「マツモト」のおしゃぶり昆布（税込￥216）です。
昆布の持つ自然のうまみを生かして軽く調味したおやつ昆布。噛めば噛むほど味が出ます。
「小倉屋」の山海昆布（左・税込￥580）と美名味（右・税込￥580）です。
しめじや椎茸などのきのこがたっぷり入った「山海昆布」に白い飯！最強です。
「美名味」は昆布・かつお・ちりめん・ごま・山椒・生姜がたっぷり入った、ふりかけ昆布です。
もちろんご飯と相性抜群です。
ご購入は、イーモール堺（http://www.emallsakai.com/）、または伝統産業会館（072-227-1001)まで。
